Jenis Pengolahan Kopi

Hasil tanaman dan penanaman kopi pada dasarnya adalah biji kopi. Ketika dikeringkan, dipanggang dan digiling, digunakan untuk menyeduh kopi. Tetapi jika benih tidak diproses, benih itu bisa ditanam dan akan tumbuh menjadi pohon kopi . Tergantung pada varietasnya, akan memakan waktu sekitar tiga atau empat tahun bagi pohon kopi yang baru ditanam untuk mulai berbuah. Buahnya, yang disebut ceri kopi, berubah menjadi merah tua terang ketika sudah matang dan siap untuk dipanen. Baik dipetik dengan tangan atau dengan mesin.

jenis proses kopi


Hasil Pengolahan Kopi Konsumsi

Ada bermacam-macam jenis pengolahan dan hasil produksi kopi. Hal ini diperngaruhi oleh

selera dan tradisi masing-masing di tiap negara dan daerah. Meski demikian, masih banyak yang belum mengerti dan paham perbedaan masing-masing karateristik hasil pengolahan kopi. Di luar daftar  jenis pengolahan kopi di bawah ini barangkali ada hasil pengolahan kopi lain juga.


Pengeringan Kopi

Pengukuran Kadar Air Biji Kopi

Sebelum pengiriman, kopi dikeringkan dan pengukur kadar air seperti grain moisture  digunakan untuk mengukur kadar air biji kopi. Kopi harus dikeringkan dari sekitar kadar air 60%  hingga kadar air 11-12%. Kopi biasa dikeringkan di lapangan / teras besar yang terbuat dari aspal atau semen dan kemudian dipindahkan ke pengering mekanis. Kopi di teras pengering dibalik atau digeser setiap 30-40 menit dan dibentuk menjadi barisan panjang tidak lebih dari 5 cm. Di samping setiap baris adalah tanah terbuka, yang dihangatkan dan dikeringkan oleh matahari. Kopi tersebut kemudian bergeser ke bagian kering teras, dan bagian di mana itu sebelumnya sekarang dibiarkan kering di bawah sinar matahari. Ini membantu mempercepat proses pengeringan kopi dan mencegah fermentasi dan jamur pada biji berkembang.  Metode ini banyak digunakan di Brasil, tetapi kurang banyak digunakan di Guatemala atau Kosta Rika di mana kopi lebih sering ditumpuk tegak lurus dengan tumpukan tua. Mengeringkan kopi hanya dengan pengering matahari di lapangan terbuka  membutuhkan waktu 6-7 hari untuk kopi yang dicuci, 8-9 hari untuk pulped naturals (semi-dicuci), dan 12-14 hari untuk kopi alami (diproses kering). Inilah sebabnya mengapa biji kopi biasanya dikeringkan di lapangan sampai mereka mencapai kadar air 15% dan kemudian dipindahkan ke pengering mekanis. Setelah kopi mencapai kadar air 25% atau kurang, dapat ditumpuk di malam hari dan ditutup dengan kain katun untuk memungkinkan kopi untuk diangin-anginkan. Jika hujan, tumpukan ini juga bisa ditutupi dengan plastik. Kopi tidak boleh ditutupi dengan karung goni karena ini akan memberikan rasa dan aroma goni yang berbeda pada kopi.

jual coffee dryer
Pengeringan kopi di bawah sinar matahari